Biskvīta torte ar zemenēm- Strawberry Shortcake

Kas var vasarā būt garšīgāks par tikko lasītām zemenēm? Man šī kūka asociējās ar vasaru un noteikti ar svētkiem. Japānā tieši šo kūku ēd galvenokārt uz Ziemassvētkiem, bet arī uz citiem svētkiem un svinamām dienām. Lai vai kā tur būtu, un uz kuriem svētkiem tā arī tiktu cepta, iederēsies labi arī vienkāršā ikdienā!

Apaļai tortes formai 18cm Ø

Biskvītam

2 olas
60g cukurs
60g milti
20g kausēts sviests

Sīrupam
20ml karsts ūdens
1/2 ēdamkarote cukurs
1 tējkarote kāds stiprais alkohols pēc izvēles- 

brendijs, konjaks vai ja ir pieejams Ķiršu degvīns- Kirschwasser

Pildījumam un dekorēšanai
300g zemenes
300ml saldais krējums
1 un 1/2 ēdamkarotes cukurs
pāris pilieni vaniļas ekstrakts
1 ēdamkarote stiprais alkohols pēc izvēles

Biskvītam olas sajauc ar cukuru karstumizturīgā traukā, trauku liek karsēties karstā ūdens peldē, maisa un silda līdz ir izkusuši cukura graudi. Noņem no plīts un olu masu kuļ ar mikseri uz lielākajiem apgriezieniem, līdz veidojas gaišas putas (aptuveni 5 minūtes), tad pārslēdz mikseri uz mazākajiem apgriezieniem un kuļ 1 minūti.

Lēnām piesijā miltus tos uzmanīgi iecilājot ar lāpstiņu. Pārlej mīklai pāri izkausēto sviestu un uzreiz iemaisa to mīklā.

Mīlu lej ar cepamo papīru izklātā formā un cep 170°C aptuveni 25 minūtes.

Izņem no krāsns un atdzesē. Ja nav laika darboties tālāk, tad atdzisušu biskvītu var ietīt pārtikas plēvē un likt ledusskapī, biskvītam nekas nenotiks, pat ja tas tur stāvēs 2 dienas.

Sīrupam ar ko mitrināt biskvīta kārtas, karstā ūdenī izkausē cukuru, kad tas izkusis pievieno alkoholu (es liku konjaku).

Aukstu tikko no ledusskapja izņemtu saldo krējumu lej putojamā traukā, sajauc ar cukuru, vaniļas ekstraktu un alkoholu un kuļ ar mikseri līdz veidojas stingras putas.

Biskvītu sagriež uz pusi divās ripās. Katru ripu, to pusi uz kuras tiks klāts putukrējums samitrina ar sīrupu. Skaistākās 8 zemenes atliek malā dekorēšanai, pārējās sagriež uz pusēm.

Kārto vienu biskvīta ripu uz šķīvja,ar mitrināto kārtu uz augšu,  noklāj to ar putukrējumu, kārto zemenes pa visu virsmu ar griezto pusi uz leju, zemenēm pāri pārklāj putukrējumu, liek virsū otru biskvīta ripu ar mitrināto pusi uz augšu. Ar atlikušo putukrējumu nosmērē tortes virsu un malas, un dekorē pēc ieskatiem, var pāris ēdamkarotes likt konditorejas maisā uz nodekorēt tortes malu un izspeist pāris rozetītes uz kurām uzsēdināt zemenes. 

Liek ledusskapī atdzist uz 2 stundām.

Banofee ruļļkūka

Banana-tofee jeb banānu- karameles saīsinājumā- Banofee, Anglijā un Amerikā zināms kā pīrāgs(ne tas no rauga mīklas ar speķi), jeb Banofee pie, no izceptas smilšu mīklas pamatnes uz kuras ir karameles kārta, banāni, putukrējums un rīvēta šokolāde. Šo kompozīciju, bez tā smilšu mīklas “groziņa”, gribēju izmēģināt savādāk, un tieši tā, kā mūsu mājas vislabāk garšo- ietīt biskvīta ruletē un iznāca interesants un garšīgs rezultāts. Tiesa gan dēļ karameles diezgan salds- bet kopā ar stipru melno kafiju- lieliski!!!

Biskvīts

es izmantoju šo recepti, tikai ar 20gr mazāk cukura

Pildījumam

200ml karamele (vairāk vai mazāk, pēc ieskatiem) 

Var izmantot pirkto vai paštaisīto variantu Dulce de letche

150ml saldais krējums

šķipsna cukura

2 mazi banāni

50g kapāta jeb sarīvēta šokolāde

nedaudz citrona sula

Biskvītam var izmantot jebkuru recepti, tā kura labāk garšo un padotās no 4 olām, mans pēdējais favorīts ir japāņu rolbiskvīts, pagatavoju gan ar 20g mazāk cukura, jo pietiekošu saldumu dod arī karamele.

Kad biskvīts ir izcepts un nedaudz padzisis, noņem cepamo paīru un uz augšējās(ceptās) puses uzsmērē karameli. Sakuļ saldo krējumu ar šķipsnu cukura, vienu banānu saspaida ar dakšiņu, iepilina nedaudz citronu sulas, lai nepaliek brūni un iemaisa putukrējumā, otru banānu sagriež gabaliņos, tāpat apslaka ar citronu sulu un iecilā putukrējumā.

Visu klāj uz karameles un biskvītu aizrullē ciet. Uz augšpuses uzziež nedaudz karameli, lai šokolādes gabaliņi labāk turas klāt. Sakapā šokolādi un pārber pāri. Liek ledusskapī atdzist un biskvīta rulete ir gatava baudīšanai!